Nuestro paladar, conjunto con el cerebro y nuestra típica presente conciencia en su estado de confort nos llevan a sucumbir innumerables veces de forma instintiva e icnontrolable sobre nuevas sensaciones gustativas. Que sin más nos harán perder la noción del MÉTODO.
Sin ir mas lejos y contando una historia personal, acudí como invitado a una comida familiar en un restaurante, allí de entrante había un buffet libre. Estaba compuesto de unos 15 platos diferentes, entre ellos; pescado, embutido, verduras y pasta, en general lo mismo de siemmpre, solo que aliñado y precocinado de maneras diferentes, que sin más hace el mismo efecto a nuestro organismo, pero totalmente diferente para nuestro paladar. Yo mismo estaba tentado por los sabores, pero mi de cuenta que era más bien el hambre quien jugaba un papel importante.
En estos casos hay que decir una vez más que hay que DOMAR nuestro paladar, él solo quiere su satisfacción. Sin tener en cuenta nuestras necesidades REALES. Nuestro organismo solo necesita de algunas pocas propiedades... el resto, es un ABUSO EN TODOS LOS SENTIDOS.
Después de los entrantes vinieron 3 platos más. Con tan solo el entrante ya habia más que suficiente para toda la jornada.
Un punto importante durante la comida que me impactó, fue un plato de quesos, de diferentes formas y colores, donde los comensales ya sin hambre volvieron a incar el diente, dejándose llevar una vez más por el paladar.
Después de comer durante 6h, para algunos no les hizo falta cenar, pero, seguro que al día siguiente... vuelta a empezar!
No necesitamos comer en tan gran cantidad y complicidad... la vida alimentaria es muy simple, solo hay que ¡DOMAR A NUESTRO PALADAR!
lunes, 4 de enero de 2010
EL PALADAR
El paladar es una estructura de la glotis que la separa de las fosas nasales: es una zona de roce cuya interacción lengua-paladar permite articular sonidos.
El paladar presenta una porción gingival o encía, una zona grasa y una zona glandular en el paladar duro y el paladar blando. Ambas mitades del paladar se unen en el rafe medio.
El paladar, en la zona de la encía y en el rafe medio del paladar duro presenta una mucosa sésil, es decir, sin submucosa, con una lámina propia directamente unida al periostio. El epitelio de la mucosa sésil es plano pluriestratificado. Si aparece cornificación en el paladar blando hay patología.
La zona grasa del paladar duro presenta una submucosa con grasa, en tanto que la zona glandular presenta pequeñas glándulas salivares menores. El paladar duro se encuentra ricamente innervado.
El paladar blando presenta músculo esquelético. El paladar blando está interpuesto entre boca y fosas nasales. Así, el epitelio que reviste la porción del paladar blando que da hacia las fosas nasales es igual al que las reviste a ellas mismas, de tipo prismático pseudoestratificado, en tanto que el epitelio que da hacia la boca es plano pluriestratificado con probable paraqueratosis. El paladar blando presenta submucosa. En el paladar blando todas las glándulas son de tipo mucoso.
El paladar constituye la pared superior o techo de la cavidad oral. Está dividido en dos partes, la bóveda palatina o paladar óseo en sus dos tercios anteriores, y el paladar blando o velo del paladar en su tercio posterior. En el centro y en la parte más posteroinferior del velo del paladar cuelga la úvula o campanilla. (wikipedia)
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